2009-12-31

Vištienos suktinukai

Savaitgalį per TV viena akim užmačiau, kaip Edgaras Montvydas gamino vištienos suktinukus pagal Italijoje nusižiūrėtą patiekalą. Spėjau išgirsti tik būtinus produktus, todėl gaminant interpretavau. Pristatau, kas man gavosi.

Produktai 4 suktinukams:
  • 1 vištienos krūtinėlė
  • 1 stiklainiukas konservuotų aliejuje keptų saldžiųjų pipirų
  • plonai pjaustytų rūkytos šoninės juostelių (aš sunaudojau 12)
  • žalumynų (baziliko arba krapų, arba petražolių)
  • druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių pagal skonį
  1. Nupjoviau "mažąsias" krūtinėles ir sukapojau (galima sumalti). Pasūdžiau, pagardinau pipirais ir sudėjau susmulkintus krapus. Viską išmaišiau.
  2. Didžiąją krūtinėlę perpjoviau pusiau ir kiekvieną pusę perpjoviau išilgai pusiau, kad gautųsi po du kepsnius iš kiekvienos pusės (viso 4) ir juos išmušiau muštuku.
  3. Ant išmuštos krūtinėlės ištiesiau po saldųjį pipirą (prieš tai perpjoviau vieną pusę ir ištiesinau), ant pipirų dėjau ketvirtadalį kapotos vištienos su žalumynais ir susukau. Man gavosi visai nemaži "cepelinai" :).
  4. Kiekvieną suktinuką apjuosiau šonine. Kadangi suktinukai buvo didoki, tai kiekvieną apsukau 3 šoninės juostelėmis. Apibarsčiau šviežiai sumaltais įvairiais pipirais.
  5. Suktinukus sudėjau į aliejumi pateptą skardą ir kepiau apie 250 C laipsnių karštumo orkaitėje apie 30 min.
  6. Patiekti su mėgstamu garnyru - pvz. su troškintomis daržovėmis. Manau, kad padažo nereikia .

Štai ir viskas. Labai paprasta, greita, gražu ir skanu. Nors patiekalui naudota tik vištienos krūtinėlė, bet suktinukai gavosi labai sultingi.

Skanaus!

2009-12-14

Valio! Dovanos! Kripė snaigė


Savaitgalį grožėjausi kolegės kripė (quilling) snaigių nuotraukomis, o šiandien, iš pat ryto, viena iš jų nutūpė ant mano lango. Man smagu. Man smagu, kad aplink mane yra kūrybingų žmonių. Man smagu gauti dovanas. Ypatingai smagu gauti nedideles, pačių padarytas dovanėles belaukiant Šv. Kalėdų. Taip Šv. Kalėdų laukimas tampa šiltesnis ir jaukesnis.
Linkiu, kad visiems Šv. Kalėdų laukimas būtų ramus, šiltas ir jaukus!

p.s. nuotrauka snaigės autorės.

2009-12-06

Migdoliniai meduoliai

Šiandien toliau statėm Kalėdinį kaimelį. Šį kartą minkiau migdolinių meduolių tešlą, iš kurios ankstesniais metais kepdavau meduolinius meškinus, o namelius statė vaikai.

Tešlai reikia:
100 g medaus
200 g cukraus pudros
150 g sviesto
100 g maltų migdolų
400 g miltų
1 a. š. cinamono
1/2 a. š. malto kardamono
žiupsnelis maltų gvazdikėlių
žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
1 v. š. tarkuotos citrinos žievelės
1 v. š. kakavos
1 kiaušinis
1 a. š. kepimo miltelių
Glajui reikės:
1 kiaušinio baltymo
250 g cukraus pudros
citrinos rūgšties
  1. Medų, sviestą ir cukrų ištirpinti ir atvėsinti.
  2. Supilti prieskonius, kakavą, išplaktą kiaušinį, miltus, kepimo miltelius ir viską išmaišyti.
  3. Pastatyti tešlą į šaldytuvą 4 valandoms.
  4. Iškočioti 0,5 cm tešlos blynus, išpjauti ar išspausti norimas formas.
  5. Kepti 180 laipsnių C karštumo orkaitėje apie 18 min.
  6. Atvėsinti ir papuošti.

Skanaus!

2009-12-05

Šv. Kalėdų belaukiant - meduolinė trobelė

Senai nieko nekepiau... Bet prisiverčiau pastumti visus kitus darbus į šoną ir iškepti meduolinę trobelę. Tai buvo pirmasis mano bandymas :).

Meduolio receptą radau Supermamų forume:
Tešlai:
1 kg miltų
500 g medaus
300 g cukraus
200 g sviesto
100 g kakavos
4 kiaušiniai
2 arb. šaukšteliai sodos
po 1 arb. šaukštelį maltų gvazdikėlių, cinamono, muskato, imbiero, citrinos arba apelsino žievelių.
žiubsnelis druskos
Glaistui:
1 kiaušinio baltymas
250 g cukraus pudros (arba daugiau, kad glaistas nebūtų skystas)
1 citrinos sulys
Taip pat reikės įvairių papuošimų.

Pastaba:
Mano namelis nėra labai didelis, apie 18x10 cm, todėl tešlos nameliui sunaudojau tik apie pusę ir dar prikepiau daug meduolinių žvaigždučių, širdelių, pasagėlių ir pan.
Glaisto man reikėjo dvigubai didesnio kiekio.

Tešlą galima gaminti iš vakaro.

- Medų pašildyti su cukrumi ir sviestu, kol viskas ištirpsta. Į atvėsusią masė įmušti kiaušinius, sudėti prieskonius, kakavą, sodą, galiausiai miltus. Viską gerai išmaišyti ir per naktį palikti šaldytuve (arba bent 2-4 valandas).
- Iš kartono išsikirpti namelio formas (šonai, priekis/galas, stogas). Tešlą iškočioti iki 0,5 cm storio, išpjauti namelio dalis. Eglę lipdžiau iš trikampių.
- Kepti 200 - 220 laipsniu C karštumo orkaitėj apie 15 min.
- Kad pagaminti glajų, reikia išplakti kiaušinio baltymą, įsijoti cukraus pudrą, supilti citrinos sultis arba įberti citrinos rūgšties ir viską išmaišyti.
-Padėklą ar kitą pagrindą, ant kurio statysite namelį, ištepti glajumi ir ant jo statyti namelį, dalis suklijuojant glajumi.
- Puošti pagal norą, fantaziją ir išradingumą.

Kadangi namelį "likviduosim" dar negreitai, todėl nelinkiu skanaus. Linkiu gražaus Šv. Kalėdų laukimo!

2009-11-25

Kalėdų stebuklas / Christmas Miracle

Senai buvau prisijungus čia. Parduotuvių tinklas IKI paskelbė internetinę gerumo akciją, prie kurios gali prisijungti visi. Nusprendžiau prisidėti ir aš.

"Lietuvoje gyvena daugybė skurstančių vaikų, pas kuriuos Kalėdos šiemet ateis tuščiomis. Tikriausiai Tu ir pats tai žinai, bet stengiesi negalvoti, juk pakeisti nieko negali...Netiesa – gali! Ir visiškai paprastai. Padovanok žaisliuką bent vienam vaikiukui! Sakai, paties piniginėje švilpauja vėjai? Užverk ją – Tau jos neprireiks. IKI skelbia internetinę gerumo akciją ir kviečia joje dalyvauti visus, kam tai rūpi. Pinigų yra – reikia juos panaudoti. Kaip?Specialus akcijos skydelis – tai pinigų mygtukas, kurį paspaudus akcijos sąskaita automatiškai papildoma 5 ct. Surinkus pakankamą sumą, bus perkami žaisliukai, kuriuos per Kalėdas išdalinsime sunkiau besiverčiančių šeimų vaikams."

Tereikia paspausti Kalėdų stebuklo mygtuką šio puslapio viršuje, kairėje pusėje ir akcijos sąskaita automatiškai pasipildys 5 ct. Šis mygtukas renka pinigus meškučiams.

p.s. galima spausti kartą per valandą.
__________________________
Please, press the banner in the left /top corner of this page ang donate for Chritmas gifts for children. It doesn't cost anything to you.

2009-09-22

"Trupininis" pyragas visiems metu laikams

Visai nesenai pietavome restorane, desertui užsisakėme obuolių pyrago. Baigus valgyti padavėjas mandagiai paklausė ar buvo skanu. Vienas iš mano "gudročių" tiesiai šviesiai išrėžė, kad močiutė moka ir skaniau iškepti :)).
Iš vaikystės atsimenu du pyragus, kuriuos nuolat kepdavo mama: keksą bei trupininį pyragą. Tiek mano, tiek sesers draugai nuolat klausdavo "Ar yra to skanaus pyrago?". Tuomet nei man nei sesei šis pyragas neatrodė skanus - jis mums buvo atsibodęs. Mama pyragą kepdavo su slyviene, kadangi vienos jos irgi niekas nevalgydavo.
Visgi tokį skanų trupininį pyragą retai kur tenka ragauti. Ir tinka jis visiems metų laikams - įdarui galima naudoti tai, kas tuo metu yra po ranka - uogas, slyvas, obuolius, uogienes. Manau, kad panašų obuolių pyragą, kažkada labai senai, kepdavo "Prie parlamento".

Mano išgirtąjam pyragui reikės:

  • 200 g sviesto arba margarino
  • 1 stiklinės cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 1 a. š. sodos
  • 1 š. grietinės (arba jogurto arba kefyro)
  • žiupsnelis citrinos rūgšties arba citrinos sulčių (arba acto)
  • 3 stiklinių miltų
  • ko nors įdarui - aš šį kartą kepiau su šviežiom slyvom

  1. Sviestą arba margariną reikia ištirpinti;
  2. Cukrų išsukti su kiaušiniu. Čia sunkiausia dalis:). Nežinau kodėl, bet vaikystėje visada sukdavome puodelyje su dviem šakutėm, nors tikrai turėjom mikserį :). Žodžiu plakam, kol ištirpsta cukrus ir pasidaro baltos putos.
  3. Sodą užgesinti su šaukšteliu grietinės ir citrinos rūgštimi.
  4. Į atvėsusį sviestą (margariną) sudėti išplaktą cukrų, užgesintą sodą ir miltus. Viską gerai išminkyti ir pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
  5. 2/3 tešlos iškloti kepimo formą. Aš tiesiog paskirstau rankomis, gerai suploju, išlyginu, padarau labai plonus "kraštelius". Galima paridenti su stiklainiu lygiomis sienelėmis, bet tobulo lygumo tikrai nereikia.
  6. Slyvas perpjauti pusiau, išimti kauliukus ir išdėlioti ant tešlos.
  7. Likusią tešlą užtarkuoti per burokinę tarką ant slyvų.
  8. Kepti maždaug 200 C laipsnių karštumo orkaitėje, kol gražiai pagelsta.

Patartina neišiminėti pyrago iš kepimo indo, kol neatvės. Tačiau pas mane pirmieji gabaliukai būna suvalgomi dar karšti.

Šis pyragas gan ilgai nesensta ir gali ilgai laukti, kol ateis draugai ir jį suvalgys (taip kaip būdavo vaikystėj :D).

Skanaus!

2009-09-21

Žydraakiai meškinai

Mano nekantrumas mane nugalėjo. Štai ir pas mane atsirado meškinų armija. Dėkui Neringai ir Happy Home Baking už nuostabų receptą. Tiesa, šiuose receptuose buvo šuniukai, bet maniškiai man labiau panašūs į meškinus.
Šiandien, kaip tyčia, neradau pirkti nei pieno miltelių, nei grietinėlės miltelių, todėl jų ir nenaudojau - tiesiog į tešlą įdėjau papildomai vieną šaukštą miltų.
Prie šios meškinų armijos kūrimo prisidėjo visa šeima. Tiesa du pagalbininkai prigamino ne tik meškinų, bet ir peliukų. O žydros meškinų akytės mirksi vyro dėka - jis pincetu išrinko žydros spalvos rutuliukus iš įvairių spalvų torto papuošimo žirniukų krūvos - tikras pelenės darbas :).
O svarbiausia, kad meškinai ne tik nuostabiai gražūs, bet ir skanūs!

2009-09-18

Kriaušių desertas

Labai pykstu, kai internete randu pačių skaniausių, pačių tobuliausių receptų, tačiau juos išbandžius paaiškėja, kad tie receptai yra visiškai priešingoje pusėje nei tobulumas. Kartais užtenka vien perskaityti receptą, kad suprasčiau, jog nieko tobulo jame nėra. Todėl labai ilgai galvojau kaip pavadinti šį kriaušių desertą, kadangi man jis pasirodė toks, kurį galima vadinti tobulo skonio desertu. Visgi, maistas yra ta sritis, kur vieniems patinka viena, o kitiems visai kas kita.

Desertui reikės:
6 vidutinio dydžio gerai prinokusių kriaušių
3 š. smulkintų graikinių riešutų
2 š. rudo cukraus
1 š. miltų
1 kiaušinio trynys
Tešlai:
250 g miltų
150 g sviesto
100 g cukraus
žiupsnelio druskos
vanilės esencijos ar vanilininio cukraus
  1. Sumaišyti visus tešlai skirtus produktus, išminkyti ir pastatyti tešlą į šaldytuvą.
  2. Išimti kriaušių sėklides.
  3. Sumaišyti riešutus, cukrų ir šaukštą miltų ir šiuo mišiniu užpildyti kriaušėse padarytas skyles.
  4. Atšalusią tešlą padalinti į 6 dalis, iš jų iškočioti apie 0,5 cm blynelius ir jais apklijuoti kriaušes.
  5. Aptepti kriaušes kiaušinio trynio ir šaukšto pieno plakiniu ir kepti apie 200 -220 C laipsnių karštumo orkaitėje.

Valgyti su ledais arba plakta grietinėle.

Pasigirsiu - gyrė visi kas valgė :) .

p.s. Tešla gavosi nuostabiai skani, tačiau mano nuomone, per trapi. Kitą kartą pabandysiu įdėti į tešlą 1 kiaušinį.

Idėja iš The Pear Dish

2009-08-15

Belgiški vafliai

Nesenai nusipirkau vaflių keptuvę, tačiau padėjau į spintą ir pamiršau. O šiandien užkliuvo akis už dėžutės, todėl būtinai turėjau išbandyti. Kepiau belgiškus vaflius.
Tešlą gaminau iš :
  • 500 g miltų
  • 20 g šviežių mielių
  • 4 kiaušiniai
  • 2 stiklinės pieno ir "kažkiek" gazuoto mineralinio vandens
  • 250 g svieto
  • 2 pakelio vanilininio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1 š. cukraus
  1. Mieles ištryniau su cukrumi ir ištirpinau puodelyje pašildyto pieno;
  2. Ištirpinau sviestą;
  3. Dideliame dubenyje sumaišiau miltus, vanilininį cukrų ir druską, padariau duobutę ir į ją supyliau ištirpintas mieles, kiaušinio trynius, ištirpintą sviestą, viską išmaišiau. Maišant pyliau pieną ir mineralinį vandenį (santykiu maždaug 1:1) kol gavosi grietinės tirštumo tešla (tirštesnė nei blynų tešla);
  4. Kiaušinių baltymus išplakiau iki putų ir atsargiai įmaišiau į tešlą;
  5. Tešlą pastačiau šiltai, kol padvigubės ar patrigubės - mažiausiai valandai;
  6. Kiekvienam vafliukui reikėjo apie 1,5 - 2 š. tešlos.

Vafliai gavosi purūs, lengvi, traškūs. Vienetų neskaičiavau, bet buvo nemažai, todėl didžioji dalis nukeliavo į šaldiklį - rytais bus galima išsitraukti, pasišildyti toje pačioje vaflių keptuvėje ir valgyti kaip šviežiai iškeptus :).

Kadangi cukraus šiame recepte naudojama minimaliai juos galima naudoti pusryčiams vietoj batono, daryti karštus ar šaltus sumuštinius.

O saldžiųjų variantų galima prisigalvoti begalę - ir su uogienėm, ir su džemais, ir su sirupais, karamele, šokoladais, braškėm, ... , ... Mano mėgstamas saldusis variantas - aptepti skystu medumi ir apibarstyti cinamonu.

Skanaus!

2009-08-10

Pomidorų ir mozzarella bokštelis pagal Curtis Stone

Aš vėl sluoksniuoju pomidorus su mozzarella. Šį kartą mano akis užkliuvo už Curtis Stone pomidorų ir mozzarella bokštelio. Žaviuosi jo sugebėjimu gaminti maistą "lengvai". Be to turguje užderėjo “jaučio širdys”- nuostabaus skonio pomidorai, kuriuose labai mažai sėklų ir skysčio.

2 porcijoms reikės :

  • vieno didelio “mėsingo” pomidoro;
  • 2 nedidelių mozzarella rutuliukų
  • svogūno laiškų
  • alyvuogių aliejaus
  1. Nulupti pomidoro odelę, supjaustyti pomidorą nedideliais kubeliais. Pjaustant reikia išimti sėklas. Susmulkinti svogūnų laiškus. Aš naudoju plonus laiškelius. Sumaišyti pomidorą su svogūno laiškais ir šiek tiek pasūdyti.
  2. Mozzarella supjaustyti kubeliais.
  3. Formuoti cilindro pagalba: po 1/3 norimo bokštelio aukščio dėti pomidorų, šiek tiek paspausti, dėti mozzarella ir vėl pomidorus.
  4. Prieš patiekiant apšlakstyti poru šaukštų alyvuogių aliejaus.

Skanaus!

p.s. Kadangi neesu profesionali virėja, ir neturiu visų reikalingų (ir nelabai reikalingu) indų, cilindrą pasigaminau iš plastikinio ledų indelio, nupjovusi dugną :).

2009-08-07

Kusudama - Jūrų ežys (Sea Urchin Kusudama)

Vaikai atostogauja su seneliais. Beveik nieko negaminu, todėl laisvu laiku daviau darbo pirštukams. Keltą vakarų "knibinėjau" kusudamą -jūrų ežį. Nors darbo daug ir jis yra rutininis, kadangi reikia prigaminti daug vienodų detalių, visgi modulinį origami (modular origami) ir kusudama man patinka labiau, nei lankstymas iš vieno popieriaus lapo. Iš vienos pusės šis užsiėmimas labai nervina, kadangi mano kantrybė labai maža, iš kitos pusės - ramina - sėdi sau, lankstai, apie nieką negalvoji. Savotiška meditacija.

Šiam gaminiui reikėjo po 24 vnt. 7x7 cm dviejų spalvų lapelių, adatos, siūlo.

O kaip tai pasidaryti galima pasižiūrėti čia:
  1. Origami 5 - Sea Urchin Kusudama (Part 1 of 2)
  2. Origami 5 - Sea Urchin Kusudama (Part 2 of 2)

Mergaitė tikrai aiškiai parodo.

2009-08-02

Pomidoro ir mozzarella bokštelis su pesto

Pamenu, mano močiutė augindavo tokius pomidorus, kurie vadinosi "jaučio širdis". Kaip norėčiau dabar tokių... Deja, kadangi dabar pomidorus skinuosi turguje arba parduotuvėje, ten tokie neauga. Kadangi masinio auginimo pomidorai neturi to tikrojo pomidoro kvapo, reikia sutelkti dėmesį į kitas patiekalo dalis. Šį kartą http://www.latartinegourmande.com/ aptikau nuostabų pesto, kuris manau tiktų ir su bet kokioms kitoms salotoms. Iš tiesų, šį pesto ir vieną galėčiau kabinti šaukšeliu:

50 ml alyvuogių aliejaus
30 g kedro riešutų
3 česnako skiltelės
30 g. sutarkuoto parmezano sūrio
puokštės baziliko :)

Viską dedam į smuklintuvą ir susmulkinam. Mmmm... Nuostabus skonis ir kvapas!

Šio kiekio turėtų užtekti 4-5 pomidorams ir keliems rutulėliams mozzarella sūrio.

Susisluoksniuojam ir ragaujam. Skanaus!

Lašiša su morkom "en papillote"

Dar vienas labai lengvai pagaminamas patiekalas, kurį pirmą kartą ragavau Paryžiuje. Kadangi tai buvo prieš keletą metų ir ingridientų neužsirašiau, tai dabar improvizuoju.

Mums reikės:
lašišos file
morkų (maždaug po 1 mažą ar pusę didelės morkos vienai porcijai)
poro arba svogūnų
prieskonių: pipirų, maltos kalendros, druskos, imbiero (nebūtinai) - man lašiša skani savaime, kuo mažiau prieskonių, tuo geriau.

Morkas supjaustom šiaudeliais ar skridinėliais, svogūnus supjaustom šiaudeliais. Šį kartą dar pridėjau šiaudeliais supjaustytos cukinijos.
Morkas pasūdom, pabarstom malta kalendra.

Imam kepimo popieriaus lapą ir ant jo sluoksniuojame morkas, cukiniją ir svogūnus. Ant viršaus dedam lašišos gabalėlį, pabarstom jį druska ir šviežiai maltasi pipirais. Šį kartą dar barsčiau smulkiai supjaustytu imbieru, tačiau nebuvo verta, nes jo skonis užgožė lašišą.

Užlankstom kepimo popierių, užrišam ar susegam ir kepam apie 200 C laipsnių karštumo orkaitėje 20- 30 min.

Prieš valgant, apšlakstom citrina ir ragaujam. Skanaus !

2009-08-01

Morkų pyragas

Net nežinau kaip pavadinti šį šeštadienį - morkų šeštadieniu ar sentimentų šeštadieniu, kadangi du iš trijų pietų patiekalai buvo su morkom ir tie patys du buvo susiję su tam tikrais sentimentais. Lašiša su morkom "en papillote" - prisiminimas iš Paryžiaus, morkų pyragas - iš Jungtiniu Valstijų. Pirmiausiai kepiau morkų pyragą, ir man atrodo, kad atradau tokį pyrago receptą, kurio skonis priminė ragautą JAV morkų pyragą (oi kaip tai senai buvo...)
Kadangi pyragas gavosi toks tikrai amerikietiškai didelis, tai čia pateiksiu originalų receptą, tačiau rekomenduoju kepti iš pusės produktų. Mums tikrai užteks.
.
.
.
.
Tešlai:
300 ml aliejaus
400 ml cukraus
500 ml miltų (naudojau 400 ml "karališkų" ir 100 ml ruginių)
4 dideli kiaušiniai
2 a. š. sodos
1 v. š. cinamono
1 a. š. druskos
600 ml tarkuotų morkų (tarkavau smulkia burokine tarka, matavau 200 ml talpos puodeliu, labai nesuspausdama)
225 g konservuotų ananasų, sutrintų iki tyrelės
200 ml smulkintų graikiškų riešutų
Kremui:
225 g varškės kremo
6 v. š. minkšto svieto
2 v. š. vanilinio cukraus
2 v. š. tarkuotos apelsinų žievelės
200 g cukraus pudros
Išplakti aliejų su cukrumi. Plakant mušti po vieną kiaušinį, gerai išplakti po kiekvieno. Sudėti miltus, gesintą sodą, cinamoną, druską, ananasų tyrę, morkas ir susmulkintus riešutus.
Kepti apie 90 min. 180 C laipsnių temperatūroje.
Kol pyragas kepa, reikia pasigaminti kremą:
sviestą išsukti su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi, sudėti varškės kremą ir viską išplakti. Galiausiai sudėti apelsino žievelę. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Skonis šio kremo gaunasi gan intencyvus.
Iškepusį pyragą reikia atvėsinti ir aptepti kremu. Laikyti šaltai.
Skanaus!

Japoniškas agurkų suktinis

Kadangi mėgstu išbandyti įvairias naujoves, tame tarpe ir naujus receptus, tai kartais prisigaminu nelabai valgomų dalykų. Šį kartą irgi buvo panašiai. Nors agurkėlius suvalgėme, tačiau žiauriai persistengiau su actu. Gal, jei būčiau naudojusi ryžių actą (o ne vyno actą), rezultatas būtų buvęs geresnis, visgi nesu acto mėgėja. Jei kas esate - skanaus!




Reikės:
2-3 agurkų
3 š. ryžių acto
1 a. š. cukraus
1/4 a. š. druskos

Jei agurkai dideli, žievę reikia nuskusti, agurkus supjaustyti labai plonomis juostelėmis. Man tam labiausiai tiko bulvių skustukas. Agurkus pasūdyti ir sudėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų nereikalingos sultys. Palikti pastovėti bent pusvalandį, galima palikti per naktį šaldytuve.
Likusius produktus sumaišyti ir užpilti ant nusausintų agurkų, leisti pasimarinuoti.
Išimti agurkus iš padažo ir sukant, raitant dėti į lėkštelę.

Vištiena ant pagaliukų

Naršydama internete radau vištienos receptą, kurio idėja buvo sudominti vaikus, kad jie valgytų. Išbandžiau ir pasiteisino.
O receptas iš tiesų labai paprastas. Naudojau tokius produktus:

vištienos krūtinėlė
kukurūzų dribsniai
1 kiaušinis
1 š. grietinės
mėgstami prieskoniai
aliejus

O gaminau taip:
  • Į maišelį subėriau dribsnius, kelis kartus perkočiojau kočėlu, kad susitrupintų, supyliau į didelę plokščią lėkštę.
  • Kiaušinį išplakiau su grietine, supyliau į didelę plokščią lėkštę.
  • Vištieną supjausčiau norimo dydžio pailgais gabaliukais (kadangi tai buvo šeimos pietūs, gabaliukai buvo nemaži). Pagardinau prieskoniais ir sumoviau ant pagaliukų.
  • Kiekvieną gabalėlį mirkiau į kiaušinio ir grietinės plakinį ir apvoliojau dribsniais bei šiek tiek pamirkiau aliejuje (kuris irgi buvo plonai įpiltas į polokščią lėkštę). Jei turite aliejaus purkštuvą- galima aliejumi apipurkšti. Tačiau aš tokio dalyko neturiu.
  • Vištieną dėjau į folija išklotą kepimo skardą ir kepiau apie pusvalandį.


Griebiam į ranką, mirkom į mėgstamą padažą ir ragaujam. Skanaus!

2009-07-28

Kinietiškos agurkų salotos

Net nežinau ar šį patiekalą galima pavadinti salotomis, tačiau jos turėtų patikti tiems, kurie mėgsta šviežiai raugrus/marinuotus agurkus. Visgi, nors aš ir nemėgstu šviečiai raugtų agurkų, pagal šį receptą paruošti agurkai man yra įdomus garnyras prie kitų patiekalų. Geriausia šias salotas - užkandžius ruošti iš vakaro.

Aštrusis variantas:
4-5 vidutinio dyžio agurkai
2 a. š. druskos
2 š. vyno acto
1 š. lengvo sojos padažo
1 š. rudojo cukraus
1 š. sezamo sėklų aliejaus kepimui
1/2 a.š. (arba pagal skonį) smulkintos imbiero šaknies
1/2 a.š. (arba pagal skonį) smulkintos aitriosios paprikos (skaičiau internete, kad galima pakeisti Tabasco padažu)
Agurkus supjaustyti išilgai į 8 dalis, apibarstyti druska, išmaišyti kad druska pasiskirstytų tolygiai, sudėti į kiaurasamtį ar tinkliuką žieve į viršų ir pastatyti į šaldytuvą mažiausiai valandai, bet galima palaikyti ir per naktį, nes turi nusivarvėti sultys.

Vyno actą, sojos padažą ir cukrų sumaišyti, palaukti kol cukrus ištirps.

Įkaitinti keptuvę, supilti aliejų. Kai aliejus pradeda rūkti, sudėti susmulkintą aitriąją papriką ir imbierą, pakepinti apie 1 min., supilti iš vyno acto, sojos padažo ir cukraus pagamintą padažą ir pakepinti keletą minučių, sudėti agurkus ir trumpai apkepinti (apie 1 min.), kad susigertų skonis ir kvapas. Ugnis visą laiką turi būti didelė.

Išgriebti agurkus iš keptuvės ir prieš valgant atšaldyti. Galima valgyti ir šiltus, tačiau man skaniau atšaldyti.

Kitas variantas - česnakinis. Kinijoje taip paruošti agurkai yra populiarus užkandis:
4-5 agurkai
2 a. š. druskos
1 galvutė česnako
1 š. cukraus
1 š. ryžių acto (arba vyno acto)
1 a. š. sezamo sėklų aliejaus
Agurkus supjaustyti išilgai į 8 dalis, apibarstyti druska, išmaišyti kad druska pasiskirstytų tolygiai, sudėti į kiaurasamtį ar tinkliuką žieve į viršų ir pastatyti į šaldytuvą mažiausiai valandai, bet galima palaikyti ir per naktį, nes turi nusivarvėti sultys.
Sumaišyti smulkintą česnaką, cukrų ir vyno actą ir šiuo padažu užpilti nusausintus agurkus. Uždengti agurkus maistine plėvele ir palikti "pasimarinuoti" bent pusvalandį kambario temperatūroje arba 1-2 val. šaldytuve.
Įkaitinti sezamo aliejų ir juo užpilti agurkus, išmaišyti ir patiekti valgyti.
Skanaus!

Agurkų ir krevečių užkandėlė


Dar vienas patiekaliukas, kurį galima pasigaminti per kelias minutes:
agurkai
krevetės
1 a.š. krakmolo
druskos
citrinos sulčių
aliejaus kepimui (rytietiškiems patiekalams naudoju sezamo sėklų aliejų)

Aš gaminau iš 5 vidutinio dydžio agurkų ir 200 g virtų, išlukštentų krevečių

Jei krevetės su kiautais, jas reikia išvalyti.
Agurkus nulupti ir supjaustyti kubeliais.
Reikia įkaitinti keptuvę (geriau gaubtą, skirtą gaminti rytietiškus patiekalus, bet tiks bet kokia), įpilti aliejų. Kai aliejus pradeda garuoti, sudėti krevetes. Jei krevetės šviežios, pakepti kelias minutes, jei šaldytos - užteks ir minutės ant didelės ugnies.
Sudėti agurkus, sumažinti ugnį, maišant pasūdyti, suberti krakmolą (jei keptuvėje mažai skysčio, krakmolą galima ištirpinti mažame kiekyje vandens ar sultinio). Padidinti ugnį, patiekalą užkaitinti ir išjungti. Ši kepimo dalis trunka irgi 1-2 min.
Apšlakstyti citrinos sultimis, išmaišyti ir galima valgyti.

Skanaus!

2009-07-27

Pavėjui...

Šiandien burbuliavome:

ir skraidinome aitvarą:

Kaip pirmadienį, - labai daug "podarbinės" veiklos. :)

2009-07-24

Lietiniai blyneliai su varške



Jei noriu būti tikra, kad vaikai, likę vieni, pasišildys maistą ir pavalgys turiu gaminti vieną iš garantuotų patiekalų: kotletus, kibinus arba lietinius blynelius su varške. Aš pati niekada labai nemėgdavau lietinių blynų su varške, nes galima sugalvoti ir daug skanesnių įdarų. O ir pačių lietinių blynų kepimas ilgai būdavo sėkmės dalykas. Kartais sumaišydavau gerą tešlą, o kartais blynai plyšdavo, ir tekdavo ilgai vargti su jais. Tačiau vieną kartą pabandžiau produktus dėti tam tikromis proporcijomis. Atradusi "tobulas" proporcijas labai nustebau, vėliau lygiai tokias pačias lietinių blynų produktų proporcijas radusi daugelyje internete skelbiamų receptų.

Blynelius maišau iš:
2 kiaušinių
200 g miltų (550D, kartais maišau su kokiais nors kitais miltais, pvz. su sėlenom)
1 š. krakmolo
200 ml vandens
200 ml pieno
2 š. cukraus
žiupsnelio druskos
2 š. aliejaus

Kiaušinius išplaku su cukrumi ir druska, supilu kitus produktus ir viską gerai išmaišau. Produktus matuoju 200 ml puodeliu: po 1 puodelį vandens ir pieno, maždaug 2 puodeliai miltų. Kiekvienam blynui keptuvėn pilu po 3 šaukštus tešlos ir labai trumpai pakepu kiekvieną blyno pusę ant vidutinio didumo ugnies.

Varškės įdaras:
500 g varškės arba varškės sūrelių
2 kiaušiniai
cukraus pagal skonį

Kiaušinius išplaku ir sumaišau su pertrinta varške arba sūreliais. Jei kepu su varške, įmaišau porą šaukštų cukraus.

Į kiekvieną blyną dedu po šaukštą įdaro ir susuku blynelį. Prieš patiekiant blynelius apkepinu keptuvėje ant silpnos ugnies, kol gražiai pagelsta.

Skanaus!

2009-07-22

Havajietiški ledai (ice pop)

Havajai ir ledai skamba labai intriguojančiai. Kadangi labai mėgstu visus šių ledų ingridientus kiekvieną atskirai, tai idėja juos sumaišyti ir dar padaryti ledus, mane labai suintrigavo ir ledai buvo pagaminti tą patį vakarą, kai radau receptą:

1 skardinė (apie 400 ml) konservuotų ananasų (be skysčio) arba apie 200 g šviežių
100 - 200 ml konservuoto tiršto kokoso pieno
1 bananas
Manau, kad proporcijas galima keisti, priklausomai nuo to, ką labiau mėgstate (ar nemėgstate)

Viską sutriname trintuvu, pilstom į formeles, kišam pagaliukus ir šaldom kol sušąla.
Man buvo atradimas, kad sutrynus ananasus, jų košelė tampa labiau panaši į obuolių (ananasinių) skonį, nei į ananasų košę.
Kokoso pieną reikėtų naudoti tirštą, panašų į grietinėlę, tačiau aš kažkaip sugebu kas antrą skardinę nusipirkti skysto - tokio kuris yra permatomas ir jame plaukioja smulkiai pjaustytas kokosas. Šį kartą kaip tik pataikiau ant tokios skardinės. Nežinau nuo ko tai priklauso... Skardinės lyg ir vienodos... Gal kokio slapto užrašo reikia ieškoti? Bet ne tai yra svarbiausia. Svarbiausia, kad ledai labai skanūs ir parduotuvėje tokių nėra!
p.s. Pasirodo iš tikrųjų ant kokoso skardinių reikia ieškoti "stebuklingo žodžio", nes parduotuvė klijuoja vienodus "vertimus" ant skirtingų kokoso pieno skardinių.

2009-07-21

Trinta brokolių sriuba su voveraitėmis

Šios sriubytės receptuką kažkada labai senai nužiūrėjau LRT laidoje "Labas rytas" (atrodo taip ji vadinasi?). Tačiau recepto nesu užsirašiusi, todėl kiekvieną kartą improvizuoju. Šiandien jau nuo jau prieš pietus darbe pradėjau svajoti kaip grįžusi namo pasigaminsiu šią dangiško skonio sriubą. Šiandien gaminau taip:

1 brokolio galva
2-3 bulvės
1 svogūnas
aliejaus svogūnų pakepinimui
apie 200 g kiaulienos šoninės (geriau rūkytos)
apie 200 ml neriebios grietinėlės
druskos
maltų baltųjų pipirų
voveraičių (kiek negaila -0,5 -1 l)
1 v. š. sviesto

  • Užstačiau virti voveraites. Aš verdu apie pusvalandį.
  • Kol virė voveraitės, kitame puode užvirinu apie 0,5 litro vandens, sudėjau smulkiai supjaustytas bulves, susmulkintą brokolį bei smulkiai supjaustytą ir pakepintą svogūną ir troškinau apie 2o min. Nupyliau nuovirą (neišpilkite, jis grįš į puodą vėliau).
  • Šoninę supjausčiau kubeliais ir pakepinau, sudėjau į daržoves (ištirpusius riebalus palikau keptuvėje - jie nereikalingi) viską sutryniau trintuvu.
  • Į gautą tyrę supyliau daržovių nuovirą, grietinėlę ir pakaitinau (užvirti nereikia).
  • Išvirusias voveraites kelias minutes pakepinau svieste.

Įsipilu lėkštėn sriubos, gardinu voveraitėmis, mmm....

Skanaus!

2009-07-20

Saldūs cukinijos blyneliai



Užaugo turguje cukinijos. :) Reikia kept blynus. Mes kepame saldžius.
1 didelė iš lietuviško daržo cukinija
2-3 kiaušiniai
4-5 v. š. cukraus
2 v. š. grietinės
žiupsnelis druskos
miltų, kad tešla būtų grietinės tirštumo
aliejaus kepimui
Iš šio kiekio gaunasi labai daug blynų. Normaliai užtektų pusės produktų.
Reikia išimti iš cukinijos sėklas, ją nuskusti ir sutarkuoti burokine tarka. Jei cukinija labai jauna ir turi daug sulčių - jas reikėtų išpilti. Į sutarkuotas cukinijas reikia sudėti kitus produktus ir kepti blynus keptuvėje. Aš kepu ant didesnės ugnies, kad nereikėtų ilgai stovėti prie viryklės- blynai greitai iškepa.
Skanaus!

2009-07-19

Aguoninis pyragas

Man labai patinka "Miesto sodo" aguoninis pyragas . Kažką panašaus kepa ir "Alkava". Tik va receptas turbūt slaptas. Išnaršiau interneto platybes. Pradžioje ieškojau lietuviškuose tinklapiuose, vėliau perėjau prie "poppy seed cake" paieškos. Aišku, mano paieška buvo gal kiek netipinė, nes ieškojau vaizdų (nuotraukų). Ieškoto pyrago recepto neradau, tačiau radau kitą įdomų receptuką Küchenlatein tinklapyje. Manau, kad panašų pyragą buvo mačiusi ir lietuviškame blog'e. Nors receptas žadėjo daug makaliojimo ir kelių pakopų darbo, smalsumas nugalėjo, todėl ėmiausi darbo:
Pagrindo tešla:
100 g sviesto
100 g cukraus
200 g miltų (405)
1 kiaušinis
1/2 pakelio kepimo miltelių arba nubrauktas a.š. sodos

Sviestą 10 s. pašildžiau mikrobangų krosnelėje ir rankomis sumaišiau su miltais ir cukrumi. Kai gavosi trupiniai, įmušiau kiaušinį, supyliau su citrinų sultim užgesintą sodą, viską gerai išminkiau ir pastačiau į šaldytuvą ir ėmiausi gaminti aguoninį įdarą:

Aguoninis įdaras:
50 g krakmolo
620 ml pieno
250 g aguonų
2 pok. vanilinio cukraus
86 g cukraus
50 g sviesto
200 g varškės kremo

Šiek tiek pieno palikau ištirpinti krakmolui. Aguonas sumaliau. Kadangi neturiu mėsmalės, tam puikiai tiko mažasis smulkintuvo indelis. Sumaltas aguonas ir cukrų supyliau į užvirintą pieną ir palikau pavirti ant silpnos ugnies 15 min. Nuolat maišiau. Išjungus ugnį sudėjau likusius produktus, gerai išmaišiau.

26 cm skersmens kepimo formą išklojau kepimo popieriumi, tešla išklojau dugną ir sieneles, supyliau aguoninį kremą ir kepiau apie 160 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 min. (galima ir ilgiau - iki 5o min., kol gražiai pagelsta tešla).

Kol pirmoji dalis pyrago kepė, pagaminau viršutinę pyrago dalį:

3 kiaušiniai (manau, kad kitą kartą užtektų 2)
100 g cukraus pudros arba cukraus
200 g varškės kremo

Trynius plakiau su cukrumi kol gavosi balta kreminė masė, įmaišiau varškės kremą. Baltymus išplakiau atskirai iki putų ir po truputį, atsargiai įmaišiau į trynių - varškės masę.
Šią masę atsargiai sudėjau ant pyrago viršaus ir 160 C laipsnių temperatūroje kepiau dar apie pusvalandį. Viršus turi gražiai pagelsti. Kadangi mano orkaitė "su kaprizais", kraštai pradėjo ruduoti, todėl juos pridengiau kepimo popieriumi.

Pyragas gavosi nuostabus, kelių aukštų kepimo procesas ir didelio kiekio indų plovimas pasiteisino. Netgi viršutinis sluoksnis auštant pyragui nesukrito (kaip dažnai man gaunasi su varške) - liko labai purus.

Prieš valgant, pyragą būtina gerai atvėsinti kepimo formoje. Patarčiau laikyti šaldytuve. Šaltas aguoninis įdaras maloniai nuteikia gomurį.

Visgi labai keista vasarą valgyti tiek daug aguonų. Būtinai išsikepsiu šį pyragą per Šv. Kalėdas.

Skanaus!

2009-07-12

Saldžiaaštriai sparneliai


Labai lengvo paruošimo ir garantuotos sėkmės receptukas. Gaminimui naudoju:
  • vištos sparnelius
  • juodųjų ir kvapniųjų pipirų grūdelius
  • lauro lapelius
  • kokį nors tailandientišką (rytietišką) saldžiaaštrį (čili) padažą, kurie parduotuvėse būna rytietiškų produktų lentynose

Kadangi esu masinė vartotoja ir savų vištų neauginu, siekiant išvengti salmoneliozės ir kitokių baisių ligų, sparnelius iki pusvalandžio paverdu, pagardinus pipirais ir lauro lapais. Išgriebiu, sudedu į rėtį ir palieku nudžiūti ir atvėsti. Iš gauto sultinio galima pasigaminti kokią nors skanią sriubytę.

Atvėsusius sparnelius apipilu padažu, rankomis "išmasažuoju" kiekvieną sparnelį, kad visi sparneliai gerai pasidengtų padažu ir palieku pasimarinuoti. Geriausiai palikti pastovėti šaldytuve per naktį.

Tokius sparnelius ant griliaus reikia kepti labai neilgai - tik tol, kol apskrunda.

Be to, šiuos sparnelius galima kepti ne tik ant griliaus, bet ir orkaitėje. Jei kepsite orkaitėje- rekomenduoju skardą išsikloti folija (čia mano vyro išradimas) ir ištepti aliejuje - lengvesni bus plovimo darbai :)

Šie sparneliai yra iš tiesų aštrūs. Skanaus!

Kibinai


Tešlai:

  • 500 g miltų
  • 3 kiaušiniai (1 trinys naudojamas aptepimui)
  • 250 g sviesto arba margarino
  • 250 g grietinės
  1. Miltus supilu į dubenį, į miltus sutarkuoju margariną. Kad lengviau būtų tarkuoti, margariną nuolat apvolioju miltais (margarinas turi būti kambario temperatūros - jei būna labai šaltas, kelioms sekundėm įkišu į mikrobangų krosnelę). Tada kišu rankas į dubenį ir margariną sumaišau su miltais, kol gaunasi tokie riebūs trupiniai.
  2. Į miltų ir margarino mišinį įmušu su pilnus kiaušinius ir vieno kiaušinio baltymą, sudedu grietinę ir viską išmaišau.
  3. Tešlą padalinu į 16 rutuliukų, dedu juos į šaldytuvą ir pradedu gaminti įdarą.

Įdarui:

  • 500 g mėsos (man skaniausia veršiena, kiauliena)
  • 2 dideli svogūnai
  • po a.š. maltų pipirų ir druskos
  1. Mėsą sukapoju - supjaustau labai mažais kubeliais. Jei naudoju kiaulienos sprandinę ar mentę, išrankioju visas gysleles. Jokiu būdu nenaudokite maltos mėsos- ji sušoka į vieną gabalą. Kapotas įdaras žymiai skanesnis.
  2. Svogūnus supjaustau kubeliais, sudedu į mėsą, pagardinu druska ir pipirais, viską išmaišau. Jei mėsa labai liesa, galima įmaišyti grietinės arba grietinėlės.

Kibinai:

  1. Tešlos rutuliukus iškočioju į maždaug 3-5 mm storio blynelius, išdėlioju įdarą, lenkiu blynelį pusiau, suspaudžiu kraštus ir "užsuku" kraštą, dedu į kepimo skardą.
  2. Išplaku kiaušinio trynį su šiek tiek vandens ir plakiniu ištepu kibinų viršų.
  3. Kepu apie 200 C laipsnių karštumo orkaitėje, kol gražiai pagelsta.

Skanaus!

2009-07-09

Nevykėlė Ciabatta

Pasidaviau ir Kepėjų be stabdžių iššūkiui išsikepti ciabattą. Šį kartą griežtai laikiausi recepto, tik miltus naudojau ne duonos, o rupius. Rezultatas gavosi šiaip sau:
Į Ciabattą tai tikrai nepanašu. Džiaugiuosi tik tuo, kad nereikėjo išmesti. Gavosi paprasta duona. Nežinau ar receptas ne koks, ar mielės kaltos (nes tešla visai nenoriai kilo)... Teks apkaltinti mieles, nes nemėgstu kepti su sausom mielėm. Man jos tinkamos tik tais atvejais, kai namie kas nors staiga užsimano picos - ten didelio "iškilimo" nereikia.

2009-07-04

Nekeptas varškės pyragas


Posted by Picasa

Daugelyje tinkraščių pastebėjau, varškės pyragų receptus -tiek keptus, tiek nekeptus. Aš pirmiausiai panašaus pyrago receptą aptikau http://www.nigella.com/, tačiau kiekvieną kartą gamindama vis improvizuoju. Smagiausia, kad pyragą galima pasigaminti greitai ir be didelių kančių. O vasarą dar aktualu ir tai, kad prie viryklės reikia praleisti tik tiek laiko, kol ištirpsta želatina.
Šį kartą naudojau tokius produktus:

  • 1 pokelis sausainių. Man skaniausi Selga;
  • pora saujų mėgstamų riešutų (lazdynų, graikinių ar migdolų);
  • 75 g sviesto;
  • 500 g saldžių varškės sūrelių;
  • 250 ml plakamos grietinėlės;
  • 3 š. želatinos;
  • 200 ml trintų braškių (arba kitokių uogų) (pagal torto želė instrukciją);
  • 1 pokelis torto želė;
  • 1 š. citrinos sulčių;
  • 2 š. "Limoncello" likerio.

Pirmiausiai želatiną užpyliau vandeniu ir palikau brinkti.
Sausainius ir riešutus susmulkinau iki miltų, sumaišiau su ištirpintu sviestu. Gauta mase išklojau 24 cm skersmens torto formą (dugną išklojau sviestiniu popieriumi) ir įkišau į šaldiklį.
Varškės sūrelius pertryniau per tinklelį ir sumaišiau su ištirpinta želatina, sudėjau su citrinos sultimis išplaktą grietinėlę, supyliau Limoncello ir viską išmaišiusi sudėjau ant sausainių pagrindo. Vėl įkišau į šaldiklį.
Torto želė ištirpinau su 5o ml vandens ir braškėmis. Gaminau pagal torto želė instrukciją. Tačiau galima būtų gaminti ir su paprasta želatina. Braškės buvos labai saldžios, tai net cukraus nedėjau. Jei braškės rūgštesnės, galima dėti cukraus. Svarbu, kad būtų skanu. :). Gautą braškių masę atsargiai su šaukštu supyliau ant pyrago ir pastačiau į šaldytuvą (ne šaldiklį).

Skanaus!

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį: 1 pokelio sausainių tikrai užtenka. Jei norite storesnio varškės sluoksnio, naudojate dvigubai daugiau daugiau sūrelių ir grietinėlės bei želatinos. Anksčiau gamindavau su varške ar varškės kremu, bet sūreliai pasiteisino visu 100 procentų.
Ar dar ką nors keisčiau? Taip. Šį kartą naudojau šokoladinius sausainius, kuriuos dar pagardinau kakava. Vis tiek skonis ne šokoladinis. Kitą kartą darysiu su paprastais sausainiais.

Grybų sriuba

Posted by Picasa
Šiandien ruošiau šaldiklį "naujam sezonui" ir radau užsilikusių grybų: šilbaravykių, baravykų ir voveraičių, iš kurių pavyko išsivirti nuostabią grybienę.
Sriubai naudojau:
  • nedidelę jautienos karką;
  • 200 - 300 g. grybų;
  • 1 svogūną;
  • 1 didelę morką;
  • 1 didelę bulvę;
  • 1/4 saliero šaknies;
  • druską, karčiuosius ir kvapniuosius pipirus, lauro lapus;
  • 1 š. sviesto;
  • 1 šaukštas miltų;
  • apie 200 g. grietinės arba grietinėlės.

Karką užpyliau 2 litrais vandens, sudėjau prieskonius ir užkaičiau. Smulkiai supjaustytą svogūną ir morkas pakepinau, salierą ir bulves ir grybus supjausčiau ir visas daržoves bei grybus sudėjau į verdantį puodą. Viriau beveik valandą. Išėmiau mėsą, nupyliau sultinį. Išrinkau lauro lapus bei gražesnius grybų gabaliukus ir tai kas liko sutryniau su blenderiu. Į gautą košę supyliau sultinį bei ant sviesto pakepintus miltus ir dar kartą užvirinau. Sudėjau likusius grybų gabaliukus ir užbalinau grietine. Mano pačios nuostabai gavosi tikrai labai skani grybienė.

2009-06-17

Tanghulu

Tradiciškai Tanghulu gaminamas iš didelių gudobelių vaisių (dydis panašus į didelį erškėtrožės vaisių), tačiau šiais laikais jie gaminami iš įvairių vaisų, o Lietuvoj aš tokių ir nemačius. Internete rašoma, kad jie gaminami šiaurinėje Kinijos dalyje vėlyvą rudenį ir žiemą (pasirodo, mes kaip tik buvom pataikę į jų sezoną). O atsirado jie Song'ų dinastijos (960-1279) valdymo metu, kai Guangzong imperatoriaus (1147-1200) jaunesnei žmonai gydytojas paskyrė kaip vaistus valgyti gudobelės vaisius, išmirkytus sirupe. Ir žinoma, Tanghulu nebūtų tokie populiarūs dabar, jei imperatoriaus žmona nebūtų pasveikusi!

Jums reikės:

  • -braškės, braškės, braškės arba kitokie vaisiai: bananai, kiviai, ananasai, vynuogės
  • -bambukiniai pagaliukai
  • -cukrus : vanduo santykiu 2:1 (vienam vėrinukui reikia apie 50 g cukraus ir 25 ml vandens)

Braškes (ar kitus vaisius) sumauname ant pagaliuko. Keptuvėje ištirpdome cukrų su vandeniu ir kaitiname, kol cukraus putos pradeda geltonuoti. Tuomet greitai apliejame vaisius karamele. Hm, man šioje vietoje dar teks tobulintis...

Tanghulu galima gaminti ir su šokoladu vietoj karamelės.

Daugiau apie Tanghulu ir jų gaminimą galima paskaityti čia.

2009-06-16

Šalta braškių sriuba

Mano mama virdavo šaltą mėlynių sriubą. Konservuodavo žiemai mėlynių kompotą, kuris būdavo panašesnis į skystą uogienę, nei į kompotą. Tereikėdavo išsivirti makaronų, užpilti juos "kompotu", praskiesti virintu vandeniu ir žiemą mėgautas vasariška "saldžia sriuba".
Bet dabar vasara, braškių metas, todėl pirmenybė joms.
Receptas:

  • po 1 šaukštą cukraus kiekvienam puodeliui vandens
  • braškės
  • rabarbarai
  • 0,5 arb. šaukštelio krachmolo (Galima dėti daugiau, arba mažiau, priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite. Galima visai nedėti)
  • Smulkūs makaronai. Man gražiausia žvaigždutės.

Iš 3 puodelių vandens, rabarbarų ir 5 didelių braškių išviriau kompotą, prakošiau per sietelį. Braškes ir rabarbarus reikia gerai išspausti, kad išsispaustų visas skonis. Pamenu, kad vaikystėje rabarbarus palikdavo plaukioti sriuboje, bet man nei gražu, nei skanu. Jei norite sriubą tirštinti, krachmolą reikia ištirpinti vandenyje ir po truputį pilti į kaitinamą "kompotą", įdėti cukrų. Skystį reikia pasiruošti iš anksto ir įdėti į šaldytuvą, kad atšaltų.
Prieš valgant reikia išsivirti makaronus, juos praplauti.
Į lėkštę dėti makaronų, užpilti "sriuba", pridėti supjaustytų braškių, papuošti ledais arba grietinėle.

Skanaus!

Koldūnai (kinietiškai - arabiškai lietuviški)

Šiandien vaikai išsiprašė koldūnų. Tokių patiekalų gamyba mane "užmuša", tačiau nekyla ranka pirkti koldūnus parduotuvėje, ypač kai paskaičius sudėtį galima rasti tokių ingridientų, kaip "kraujo plazma". Brrrrr... Ir tai turbūt dar ne pats baisiausias dalykas, kuris juose yra.
Pernai keliaudami po Kiniją, Xi'an musulmonų rajonėlyje netyčia užsisakėme labai skanių koldūnų. Kadangi keliavome be jokių kelionių agentūrų, tai daugumą patiekalų užsisakydavome "netyčia". Turiu pasakyti, kad kinietiškai musulmoniška virtuvė iš ties skani. O pasirinkome tą restoranėlį (greičiau valgyklėlę), kadangi joje pietavo labai daug vietinių žmonių, ir net policininkai. Bet grįžtu prie koldūnų:
Tešlą gaminu paprastai:
1 kiaušinis
300 g (apie 2 st.) miltų
100 ml (apie 0,5 st.) vandens
1 šaukštas aliejaus
Įdaras:
300 g maltos jautienos (arba kitokios mėsos)
1 didelė smulkiai sutarkuota morka
1 kubeliais supjaustytas svogūnas
špinatų
petražolių, baziliko, druskos, pipirų, kitų prieskonių pagal skonį

Kaip gaminti, turbūt nereikia net rašyti. Morkas ir svogūnus pakepinti, sumaišyti su susmulkintais špinatais, petražolėmis, baziliku. Man skaniausia gardinti korėjietiškais morkų prieskoniais (šiandien jų neturėjau, tai gardinau Sambar masala). Nors paprastai visada šaldiklyje turiu špinatų, šiandien, kaip tyčia, jų neberadau. Šaldiklis kažkodėl buvo prikimštas šparaginių pupelių :). Todėl įdaras buvo labiau mėsiškas nei daržovinis.
Šiandien gaminau su vištiena (užtenka pusės vištienos krūtinėlės), bet su jautiena
man skaniau. Galima dėti daugiau daržovių, o mėsos tik dėl kvapo.

Man skaniausia šiuos koldūnus valgyti
pamirkant sojos padaže. Bet vaikai renkasi grietinę.

Šio kiekio užtenka 5-6 porcijoms.

Skanaus!

2009-06-14

Nupūčiau dulkes nuo origamių





Posted by Picasa

Šokoladinis - riešutinis pyragas

Nesenai naršydama internete pastebėjau nuorodą į "Skaniausio pasaulyje šokoladinio pyrago" receptą http://www.mama.lt/ tinklapyje ir nusprendžiau išsitraukti mano turimą "seną" šokoladinio pyrago receptą ir pamodifikuoti kaip siūloma Skaniausio pasaulyje šokoladinio pyrago recepte, t.y. naudoti lazdyno riešutus ir tešlą susluoksniuoti su aviečių uogiene.
Išvados:
  • lazdyno riešutų skonis buvo per daug intensyvus (žinoma, migdolų esencijos nenaudojau, nes man apskritai nepatinka dirbtini kvapai ir skoniai);
  • aviečių uogienė pasiskleidė po visą tešlą ir turbūt dėl to buvo ŽIAURIAI saldu. Sluoksnio , kurio aš tikėjausi -nebeliko, bet tikrai nebloga idėja suteikti kepiniui aviečių skonį.
Na, bet dėl skonių nesiginčijama. Aš ir toliau kepsiu pagal receptą, kurį mano mama labai senai parsivežė iš Vokietijos:
  • 100 g. sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 150 - 200 g. migdolų
  • 60 g. Nesquik (arba du dideli šaukštai su kaupu)
  • 10 g. kakavos (arba vienas arbatinis šaukštelis su dideliu kaupu)
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • jei norima saldesnio pyrago galima dėti apie 0,5 st. cukraus
  • 180 g. spanguolių uogienės ar džemo
  • 250 ml. riebios grietinėlės
  • 100 g. tarkuoto šokolado
Svarbiausia, kad gamyba labai paprasta ir greita. Nereikia jokių garų vonelių, nereikia nieko ilgai plakti, maišyti, atskyrinėti ir t.t.:
  • Minkštą sviestą išsukame su kiaušiniais ir cukrumi (jei jo dedam), kol gaunasi balta puri masė. Kiaušinius geriau įmušinėti po vieną - taip jie lengviau įsimaišo į sviestą.
  • Suberiam Nesquik, kakavą, kepimo miltelius ir iki miltų susmulkintus (sumaltus) riešutus.
Ir viskas. Supilam tešlą į 20 - 24 cm skersmens formą ir kepam kol iškepa. Maždaug pusvalandį. Tiesiog stebiu per orkaitės durelių stiklą. Geriau neatidarinėti orkaitės ir nebadyti, nes jei tikrinsite pagaliuku, kol neiškepęs, subliūkš kaip pradurtas balionas. Kepu apie 200 -220 C laipsnių temperatūroje (mano orkaitė nerodo temperatūros), o kai pyragas atrodo jau gražiai iškilęs ir apkepęs, sumažinu temperatūrą iki maždaug 180 C ir dar palieku kepti apie 10 min.

Dabar reikia pereiti prie antrojo gamybos etapo, kuris pas mane dažniausiai net neprasideda, nes pyragas suvalgomas iki to laiko. Taigi:
  • dar šiltą pyragą ištepti 2 -3 šaukštais romo, atvėsusį pyragą dėti į maišelį ir laikyti 1 - 2 dienas (laukimas sunkiausia ir man neįveikiama pyrago gaminimo dalis);
  • perpjauti pyragą pusiau ir pertepti spanguolių uogiene ar džemu;
  • prieš patiekiant papuošti plakta grietinėle i tarkuotu šokoladu.

Skanaus!

Pyragas po "pirmojo etapo":