2009-06-17

Tanghulu

Tradiciškai Tanghulu gaminamas iš didelių gudobelių vaisių (dydis panašus į didelį erškėtrožės vaisių), tačiau šiais laikais jie gaminami iš įvairių vaisų, o Lietuvoj aš tokių ir nemačius. Internete rašoma, kad jie gaminami šiaurinėje Kinijos dalyje vėlyvą rudenį ir žiemą (pasirodo, mes kaip tik buvom pataikę į jų sezoną). O atsirado jie Song'ų dinastijos (960-1279) valdymo metu, kai Guangzong imperatoriaus (1147-1200) jaunesnei žmonai gydytojas paskyrė kaip vaistus valgyti gudobelės vaisius, išmirkytus sirupe. Ir žinoma, Tanghulu nebūtų tokie populiarūs dabar, jei imperatoriaus žmona nebūtų pasveikusi!

Jums reikės:

  • -braškės, braškės, braškės arba kitokie vaisiai: bananai, kiviai, ananasai, vynuogės
  • -bambukiniai pagaliukai
  • -cukrus : vanduo santykiu 2:1 (vienam vėrinukui reikia apie 50 g cukraus ir 25 ml vandens)

Braškes (ar kitus vaisius) sumauname ant pagaliuko. Keptuvėje ištirpdome cukrų su vandeniu ir kaitiname, kol cukraus putos pradeda geltonuoti. Tuomet greitai apliejame vaisius karamele. Hm, man šioje vietoje dar teks tobulintis...

Tanghulu galima gaminti ir su šokoladu vietoj karamelės.

Daugiau apie Tanghulu ir jų gaminimą galima paskaityti čia.

2009-06-16

Šalta braškių sriuba

Mano mama virdavo šaltą mėlynių sriubą. Konservuodavo žiemai mėlynių kompotą, kuris būdavo panašesnis į skystą uogienę, nei į kompotą. Tereikėdavo išsivirti makaronų, užpilti juos "kompotu", praskiesti virintu vandeniu ir žiemą mėgautas vasariška "saldžia sriuba".
Bet dabar vasara, braškių metas, todėl pirmenybė joms.
Receptas:

  • po 1 šaukštą cukraus kiekvienam puodeliui vandens
  • braškės
  • rabarbarai
  • 0,5 arb. šaukštelio krachmolo (Galima dėti daugiau, arba mažiau, priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite. Galima visai nedėti)
  • Smulkūs makaronai. Man gražiausia žvaigždutės.

Iš 3 puodelių vandens, rabarbarų ir 5 didelių braškių išviriau kompotą, prakošiau per sietelį. Braškes ir rabarbarus reikia gerai išspausti, kad išsispaustų visas skonis. Pamenu, kad vaikystėje rabarbarus palikdavo plaukioti sriuboje, bet man nei gražu, nei skanu. Jei norite sriubą tirštinti, krachmolą reikia ištirpinti vandenyje ir po truputį pilti į kaitinamą "kompotą", įdėti cukrų. Skystį reikia pasiruošti iš anksto ir įdėti į šaldytuvą, kad atšaltų.
Prieš valgant reikia išsivirti makaronus, juos praplauti.
Į lėkštę dėti makaronų, užpilti "sriuba", pridėti supjaustytų braškių, papuošti ledais arba grietinėle.

Skanaus!

Koldūnai (kinietiškai - arabiškai lietuviški)

Šiandien vaikai išsiprašė koldūnų. Tokių patiekalų gamyba mane "užmuša", tačiau nekyla ranka pirkti koldūnus parduotuvėje, ypač kai paskaičius sudėtį galima rasti tokių ingridientų, kaip "kraujo plazma". Brrrrr... Ir tai turbūt dar ne pats baisiausias dalykas, kuris juose yra.
Pernai keliaudami po Kiniją, Xi'an musulmonų rajonėlyje netyčia užsisakėme labai skanių koldūnų. Kadangi keliavome be jokių kelionių agentūrų, tai daugumą patiekalų užsisakydavome "netyčia". Turiu pasakyti, kad kinietiškai musulmoniška virtuvė iš ties skani. O pasirinkome tą restoranėlį (greičiau valgyklėlę), kadangi joje pietavo labai daug vietinių žmonių, ir net policininkai. Bet grįžtu prie koldūnų:
Tešlą gaminu paprastai:
1 kiaušinis
300 g (apie 2 st.) miltų
100 ml (apie 0,5 st.) vandens
1 šaukštas aliejaus
Įdaras:
300 g maltos jautienos (arba kitokios mėsos)
1 didelė smulkiai sutarkuota morka
1 kubeliais supjaustytas svogūnas
špinatų
petražolių, baziliko, druskos, pipirų, kitų prieskonių pagal skonį

Kaip gaminti, turbūt nereikia net rašyti. Morkas ir svogūnus pakepinti, sumaišyti su susmulkintais špinatais, petražolėmis, baziliku. Man skaniausia gardinti korėjietiškais morkų prieskoniais (šiandien jų neturėjau, tai gardinau Sambar masala). Nors paprastai visada šaldiklyje turiu špinatų, šiandien, kaip tyčia, jų neberadau. Šaldiklis kažkodėl buvo prikimštas šparaginių pupelių :). Todėl įdaras buvo labiau mėsiškas nei daržovinis.
Šiandien gaminau su vištiena (užtenka pusės vištienos krūtinėlės), bet su jautiena
man skaniau. Galima dėti daugiau daržovių, o mėsos tik dėl kvapo.

Man skaniausia šiuos koldūnus valgyti
pamirkant sojos padaže. Bet vaikai renkasi grietinę.

Šio kiekio užtenka 5-6 porcijoms.

Skanaus!

2009-06-14

Nupūčiau dulkes nuo origamių





Posted by Picasa

Šokoladinis - riešutinis pyragas

Nesenai naršydama internete pastebėjau nuorodą į "Skaniausio pasaulyje šokoladinio pyrago" receptą http://www.mama.lt/ tinklapyje ir nusprendžiau išsitraukti mano turimą "seną" šokoladinio pyrago receptą ir pamodifikuoti kaip siūloma Skaniausio pasaulyje šokoladinio pyrago recepte, t.y. naudoti lazdyno riešutus ir tešlą susluoksniuoti su aviečių uogiene.
Išvados:
  • lazdyno riešutų skonis buvo per daug intensyvus (žinoma, migdolų esencijos nenaudojau, nes man apskritai nepatinka dirbtini kvapai ir skoniai);
  • aviečių uogienė pasiskleidė po visą tešlą ir turbūt dėl to buvo ŽIAURIAI saldu. Sluoksnio , kurio aš tikėjausi -nebeliko, bet tikrai nebloga idėja suteikti kepiniui aviečių skonį.
Na, bet dėl skonių nesiginčijama. Aš ir toliau kepsiu pagal receptą, kurį mano mama labai senai parsivežė iš Vokietijos:
  • 100 g. sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 150 - 200 g. migdolų
  • 60 g. Nesquik (arba du dideli šaukštai su kaupu)
  • 10 g. kakavos (arba vienas arbatinis šaukštelis su dideliu kaupu)
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • jei norima saldesnio pyrago galima dėti apie 0,5 st. cukraus
  • 180 g. spanguolių uogienės ar džemo
  • 250 ml. riebios grietinėlės
  • 100 g. tarkuoto šokolado
Svarbiausia, kad gamyba labai paprasta ir greita. Nereikia jokių garų vonelių, nereikia nieko ilgai plakti, maišyti, atskyrinėti ir t.t.:
  • Minkštą sviestą išsukame su kiaušiniais ir cukrumi (jei jo dedam), kol gaunasi balta puri masė. Kiaušinius geriau įmušinėti po vieną - taip jie lengviau įsimaišo į sviestą.
  • Suberiam Nesquik, kakavą, kepimo miltelius ir iki miltų susmulkintus (sumaltus) riešutus.
Ir viskas. Supilam tešlą į 20 - 24 cm skersmens formą ir kepam kol iškepa. Maždaug pusvalandį. Tiesiog stebiu per orkaitės durelių stiklą. Geriau neatidarinėti orkaitės ir nebadyti, nes jei tikrinsite pagaliuku, kol neiškepęs, subliūkš kaip pradurtas balionas. Kepu apie 200 -220 C laipsnių temperatūroje (mano orkaitė nerodo temperatūros), o kai pyragas atrodo jau gražiai iškilęs ir apkepęs, sumažinu temperatūrą iki maždaug 180 C ir dar palieku kepti apie 10 min.

Dabar reikia pereiti prie antrojo gamybos etapo, kuris pas mane dažniausiai net neprasideda, nes pyragas suvalgomas iki to laiko. Taigi:
  • dar šiltą pyragą ištepti 2 -3 šaukštais romo, atvėsusį pyragą dėti į maišelį ir laikyti 1 - 2 dienas (laukimas sunkiausia ir man neįveikiama pyrago gaminimo dalis);
  • perpjauti pyragą pusiau ir pertepti spanguolių uogiene ar džemu;
  • prieš patiekiant papuošti plakta grietinėle i tarkuotu šokoladu.

Skanaus!

Pyragas po "pirmojo etapo":