2009-04-12

Daržovių drebučiai

Daržovių drebučiai atrodo labai pavasariškai. Jie ne tik papuošia stalą, bet gali būti ir baltos mišrainės pakaitalas. O svarbiausia man, kad pagaminama greitai ir "neskausmingai". Tereikia išvirti vištieną (galima naudoti ir kitokią mėsą ar žuvį), iš sultinio pagaminti drebučius (pagal instrukciją, nurodytą ant želatinos pakuotės). Rekomenduoju verdant sultinį nepagailėti prieskonių (lauro lapelių, įvairių pipirų, šiek tiek druskos). Morkas taip pat viriau su lauro lapeliais, pipirais, druska. Į morkų nuovirą įdėjau supjaustytus saldžiuosius ankštinius pipirus (paprikas), palaukiau kol užvirs ir išėmiau.
Kekso formoje susluoksniavau konservuotus žirnelius, kubeliais pjaustytus ankštinius pipirus, konservuotus kukurūzus (kitą kartą nedėčiau, nes buvo kietoki), kubeliais pjaustytas morkas ir kubeliais pjaustytą vištieną, užpyliau sultiniu su ištirpinta jame želatina. Manau, kad vaizdelis gavosi neblogas:

Idėja iš čia.

2009-04-11

Margučiai

Pas mus šiemet kosminiai margučiai:

Marginama taip:

nevirti kiaušiniai sudrėkinami, apibarstomi kaiušinių dažymo milteliais, apdedami svogūnų lukštais, vyniojami į bintą (ar skudurėlį), apvyniojama siūlu kad neišsivyniotų ir verdama.

Veršienos kumpis

Jau eilę metų Šv. Velykoms kepdavau antį. Šiemet nusprendžiau pasigaminti veršienos kumpį. Gamindama marinatą rėmiausi čia rastu receptu:
2 litrai vandens
2 šaukštai druskos
1 šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties (dėl šio ingridiento man labai neramu)
pipirų mišinys
lauro lapai
garstyčių grūdeliai,
muskato riešutas (sutarkavau ketvirtį)
kelios šakelės rozmarino
čiobrelių
Visą šitą mišinį šiek tiek paviriau, atvėsinau ir į jį pamerkiau veršienos kumpį. Mirks iki ryto. Tuomet kepsiu orkaitėje, kepimo maiše.


PAPILDYMAS:
Manau, kad mano nuogastavimai dėl cirinos rūgšties pasitvirtino. Mėsa buvo labai sausa. Nerekomenduoju šio recepto.

Saldi varškė (Pascha)

Kitas šių Šv. Velykų patiekalas - saldi varškė. Nedrįstu jos vadinti Pascha, kadangi nesu nei mačiusi, nei ragavusi jos ir nežinau, ar tai, ką gaminau galima pavadinti Pascha.
Receptas štai toks:
1 kg varškės
1 stiklinė cukraus
200 g. sviesto
6 kiaušiniai
vanilininio cukraus - pagal skonį
50 g. želatinos
pagardų - aš naudojau džiovintus vaisius, graikinius riešutus (dalį jų mirkiau rome)
Pirmiausiai reikia vandeniu užpilti želatiną. Kol ji brinksta - atlikti kitus darbus.
Pertrintą varškę, gabaliukais supjaustytą sviestą, cukrų sudėjau į stiklinį dubenį, kurį pastačiau ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišiau, kol masė pasidarė vientisa (gerokai suskystėjo). Tuomet supyliau išplaktus kiaušinius ir dar šiek tiek (apie 10 - 15 min.) maišiau.
Puodelį su želatina įstačiau į puodą su verdančiu vandeniu, ją ištirpinau. Mikseriu plakant varškės masę, supyliau į ją ištirpintą želatiną. Tada sudėjau susmulkintus džiovintus vaisius.
Palaukiau, kad visiškai atvėstų, ir supyliau į stačiakampę formą (prieš tai ją išklojau maistine plėvele). Viršų išdėliojau graikinių riešutų puselėmis, lygia puse į viršų - tai bus apačia.
Mačiau, jau gražiai stingsta.
Įspūdžiai: patiko visiems, kas ragavo. Kitą kartą dėčiau ne saldžius džiovintus vaisus, o ką nors rūgštaus. Manau, kad labai tikrų džiovintos vyšnios.

Velykų boba

Šiemet pirmi metai, kai susiruošiau rimtai užsiimti Šv. Velykų maisto ruošimu. Pradėjau nuo velykų bobos. Panaršiau internete ir išsirinkau tokį receptėlį:
500 g. miltų

150 g. sviesto
150 g. razinų (manau, kad įdėjau gerokai daugiau)
125 g. pieno
150 g. cukraus
6 kiaušinių tryniai
50 g. mielių
Glajus:
200 g. cukraus pudros
15 g. vandens
5 g. citrinos sulčių
Iš pradžių sumaišiau šiek tiek pašildytą pieną, mieles ir cukrų ir palikau "augti". Nuplautas razinas pamerkiau į romą.
Išplakiau trynius ir į juos supyliau ištirpintą (atvėsusį) sviestą, druską, pieno-mielių-cukraus košelę ir kitus produktus (išskyrus razinas). Maišiau šaukštu gerą pusvalandį. Skaičiau internete, kad reikėtų maišyti valandą.
Tešla gavosi labai tirštos grietinės konsistencijos.
Tešlą palikau kilti, o razinas - mirkti.
Kai tešla pakilo, razinas nuvarvinau ir apvoliojau miltuose. Įmaišiau "girtas" razinas į tešlą ir sukrėčiau ją į kekso kepimo formą (tinkamesnės neturėjau).









Kai tešla pakilo, įdėjau kepti.
Niekada kepdama nenustatinėju laiko. Tiesiog orientuojuosi į kvapus ir vaizdą.
Manau, kad kepė nepilną valandą.
Visuose receptuose pataria neišiminėti iš formos kol neatvėso. Norėjau pasinaudoti vienu patarimu- apversti ant pagalvės, uždengtos sviestiniu popieriumi ir palikti "pailsėti". Tačiau verčiant boba ėmė ir išslydo iš formos. Taip ir liko išimta - atgal nekišau :). Dar šiltą apliejau nuo razinų likusiu romu. Kai atvėso, apliejau glajumi (reikia lieti po truputį, per kelis kartus) ir apibarsčiau perliniu cukrumi. Štai rezultatas:
Noriu pridurti, kad Boba gavosi labai skani. Skoniu panaši į itališką Panatone.
The Recepie of Easter „Boba“ cake
500 g. flour 150 g. butter 150 g. raisins (I‘ve put a lot more) 125 g. milk 150 g. sugar 6 egg yolks 50 g. yeast
Icing: 200 g. castor sugar 15 g. water 5 g. lemon juice
First, I mixed a slightly heated milk, yeast and sugar and left to grow. Washed raisins and put them to soak in rum. Then, I beated yolks and mixed with dissolved butter, salt, milk-yeast-sugar pap, and other products (except the raisins)and spooned it for a half an hour. I‘ve read online that it should be mixed for one hour. The dough obtained very thick cream consistency. I left dough to rise and raisins to soak. When the dough has risen, I mixed raisins with a flour and mixed it in the dough. I put the dough into baking form. When the dough has risen,it was the time for cooking. I think it cooked almoust an hour.

2009-04-10

Pavasarinės "Kusudama"

Labai laukiu saulės ir šilumos, o kaip tyčia dangus pilkas ir niūrus. Užsimaniau pasidaryti ką nors pavasariško. ir štai rezultatas. Pora kusudamų:

Šių kusudamų diagramą galima rasti čia: http://www.origamee.net/diagrams/ChrysanthemumLeroy.pdf
(tiesa, lankstymo eigą aš šiek tiek koregavau)