2009-05-27

Karštas šparagų ir lašišos užkandis


Receptas:
šparagai (ryšulėlis, apie 0,5 kg, apie 10 ūglių)
lašiša (sunaudojau pusę 2-kilograminės lašišos)
druska, pipirų mišinys (maliau malūnėliu), raudonėlio lapeliai
citrina
Gamyba:
  • Šparagų ūglius pamirkiau vandenyje (nes pirktieji Maximoj buvo auginti Peru ir jau šiek tiek pavargę nuo kelionės), nusausinau, aptepiau alyvuogių aliejumi, apibarsčiau druska ir šviežiai sumaltais pipirais bei raudonėlio lapeliais.
  • Pusę lašišos išilgai supjausčiau siauromis juostelėmis, kuriomis apsukau šparagus.
  • Kepiau orkaitėje apie 15 min.

Paprasta, greita, skanu. Tai galėtų būti mano maisto gaminimo šūkis :).

2009-05-24

Ant žarijų keptas bananų desertas

Niekada anksčiau net negalvojau, kad gamtoje, ant kepsninės galima pasigaminti desertą. Apsiribodavom mėsyte, žuvyte ir keptomis daržovėmis. Tačiau http://www.bluedragon.com/ radau gerą idėją:
Receptas:
bananai
juodas šokoladas
kokoso pienas (iš skardinės, nes tirštesnis)
smulkiai supjaustytas čili pipiras
Gamyba:
Bananų žievę perpjauti išilgai, praskėsti suvynioti į foliją, įsprausti į įpjautą vietą porą gabalėlių juodo šokolado. Susipakuojam ir vežamės į gamtą.
Kai iškepė mėsytė, daržovės (ar bet kas, ką jūs kepsite), praskečiame foliją, ant įpjautų bananų pilame po kelis šaukštelius kokoso pieno, užbarstome čili (aš jį visai pamiršau...). Paruošti kepimui bananai atrodo štai taip:
Iškeptų nebenufotografavau...
Foliją reikia užlankstyti ir kepti 15-20 min. pastačius bananus įpjautąja puse į viršų. Atsargiai, iškepti bananai (ir folija) yra karšti.
Jei dar liko vietos po kepsnelių,- skanaukite. Tikrai nuodėmingas desertas. Skanaus!

2009-05-18

Rabarbarų - cinamono ledai

Receptas:
500 g. rabarbarų
300 g. riebaus pieno
300g. riebios grietinėlės
180 g. cukraus
4 kiaušinių tryniai
0,5 arbat. š. cinamono
gabalėlis sviesto
Gamyba:
Gamybai reikės garų vonelės (puodo) bei dubens su lediniu vandeniu. Todėl reikėtų iš anksto pasigaminti ledukų arba dubenį su vandeniu įkišti į šaldiklį, kad gerai atšaltų.
  • Pieną, grietinėlę ir cinamoną užvirinau, išjungiau ugnį ir palikau laukti savo eilės.
  • Nuluptus, susmulkintus rabarbarus troškinau su gabalėliu sviesto ir 80 g. cukraus, kol gavosi košė, kurią pertryniau per sietelį.
  • 100 g. cukraus ir trynius išplakiau iki putų ir plakant supyliau pieno mišinį. Indą su gauta mase pastačiau ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišydama kaitinau apie 10 min., kol šiek tiek sutirštėjo.
  • Viską (pieną ir rabarbarų tyrę) supyliau į dubenį, įstatytą į puodą su lediniu vandeniu ir maišiau kol atvėso.
  • Šaldžiau šaldiklyje. Kai ledai pradeda kietėti reikia juos išplakti. Tai pakartoti 2-3 kartus.

Gavosi nuostabi saldžiarūgštė gaiva. Mmmm...

p.s. Jei norite išvengti "manų košės prieskonio", ar nemėgstate cinamono - galima jo nedėti. Vietoj rabarbaro, galima naudoti ir kitus vaisius ar uogas.

Idėja iš http://www.serialcooking.com/

Bulvių traškučių ir sūrio sausainėliai

Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad galima kažką padaryti iš bulvių traškučių. O jeigu galima, tai kodėl nedaryti? Vos tik radusi receptėlį Nigella puslapyje, nusprendžiau jį išbandyti.

Receptas:
  • didelis pokas bulvių traškučių (su sūriu arba su grietine)
  • 300 g tarkuoto sūrio
  • 250 g sviesto
  • 1 arb. šaukštelis džiovintų petražolių
  • žiupsnelis maltų pipirų
  • 1 didelis kiaušinis
  • stiklinė miltų

Gaminimas labai lengvas: sutrinam bulvių traškučius, sudedam visus kitus produktus ir rankomis sumaišom. Tešlą galima įdėti į šaldytuvą, kad atvėstų. Rankomis darome rutuliukus (manau, kad kitas neblogas variantas būtų iškočioti tešlą ir supjaustyti mažais kvadratėliais), dedam ant kepimo popieriumi uždengtos skardos ir kepame 180 C laipsnių karštumo orkaitėje apie 15 min. Geriau kepti trumpiau, nei perkepti.

Gaunasi burnoje tirpstantys, traškūs sausainėliai (prie alaus).

2009-05-14

Pastel de Tres Leches

Tiesa pasakius nesu iš tų, kuri mėgsta laiką leisti virtuvėje. Ilgi gamybos procesai man yra nuobodūs ir kankinantys. Nors ir mėgstu skanų maistą, tačiau pirmenybę teikiu lengvai ir be didelių kančių pagaminamiems patiekalams.
Visgi esu smalsi ir be galo mėgstu naujoves. Šį kartą Kepėjų be stabdžių pasiūlymas mane suintrigavo. Prieš kepdama, atlikau "namų darbus" ir pasistengiau kuo daugiau sužinoti apie Pastel de Tres Leches receptą ir jo variacijas, galiausiai nusprendžiau keti pagal Kepėjų pasiūlytą receptą (kurio čia nekopijuosiu).
Šiuo metu pyragas jau iškepęs ir mirksta piene. Labai nekantrauju laukdama vakaro, kai galėsiu užbaigti pyragą. Tikiuosi grįžę iš mokyklos sūnūs neiškabins jo šaukštais ir grįžusi namo rasiu visą pyragą.

Pyragas baigtas. Vaikai valgė net ausys linko, vyras irgi pagyrė, tačiau aš pati likau nusivylusi. Man šis pyragas priminė piene išmirkytą batoną (aišku, jis gražiai išlaiko formą ir nesutęžta). Be to nesu ir baltojo šokolado fanė, bet jei jo nebūtų, tai pyragas apskritai būtų "be skonio".
Žodžiu, skonis nevertas laiko sąnaudų. Dedu minusiuką ties šiuo receptu.

2009-05-09

Saldi užkandėlė (javainiai)


Labai mėgstu javainius. Radusi šį recepta Nigella tinklaraštyje labai apsidžiaugiau:

1 skardinė saldaus sutirštinto pieno
1 stiklinė avižinių dribsnių (nesmulkintų)
75 g kokoso drožlių
100 g džiovintų spanguolių (aš naudojau vyšnias, nes spanguolių neradau pirkti)
0,5 stiklinės saulėgražų, moliūgų ar sezmo sėklų (arba jų mišinio)
0,5 stiklinės nesūdytų riešutų (aš naudojau graikinius)


Sutirštintą pieną pašildyti iki virimo ir į jį supilti visus ingridientus, viską išmaišyti.


Sudėti į kepimo skardą (prieš tai išklojau folija), rankomis gerai suspausti, kad neliktų oro tarpų. Kad neliptų prie rankų, reikia užsidėti pirštines ar įkišti rankas į politileninius maišelius.


Kepti (džiovinti) 130 C laipsnių karštumo orkaitėje apie valandą.


Supjaustyti ir išimti iš kepimo skardos tik atvėsusius javainius.


Skanaus...

2009-05-03

Tobulų keksiukų beieškant

Pastaruoju metu buvau apsėsta tobulų keksiukų paieškomis. Jau net vaikai sakė, kad nebemyli manęs, nes vien tik keksiukus kepu. Turiu pasakyti, kad tik ketvirtas išbandytas receptas buvo šio to vertas. Nors keksiukai nebuvo tobulai iškilę, tačiau gavosi minkštučiai, purūs ir pakankamai skanūs.
Receptą radau čia:
  • 3 gerai prinokę bananai
  • 125 ml aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • 250 g miltų
  • 100 g cukraus (aš susimaišiau ir įdėjau 200 - gavosi labai saldūs. Manau, 150 g būtų optimalu, nes man patinka saldūs pyragėliai, o ne batonas)
  • 0,5 a. šaukštelio sodos
  • 1 a. šaukštelis kepimo miltelių
  • 150 g gan smulkiai susmulkinto šokolado (jei tarkuosit, bus per smulku)
  • (šaukštas grietinės ir citrinos sulčių sodai ir kepimo milteliams "užgesinti").
  • Maišymas paprastas: kiaušinius išplakti su cukrum, sudėti kitus ingridientus ir viską išplakti. Labai gerai sutrintus bananus sudėti paskiausiai.

    Kepti 200 C laipsniu karštumo orkaitėje apie 20 minučių.

    Iš šio kiekio tešlos man gavosi 24 keksiukai.

    Pavasariški salotų suktinukai (interpretacija Thai virtuvės tema)

    Jau prieš gerą mėnesį (o gal ir porą) parduotuvėje nusipirkau Blue Dragon Spring Roll Wrappers . Tai tokie ploni ryžių "lietiniai". Ruošiantis iškylai gamtoje, nusprendžiau juos panaudoti pavasariškų salotų suktinukams pagaminti. Labai patogus būdas vežtis salotas į gamtą.
    Salotoms reikės:
    • Ryžių blynelių (Ant pakuotės rašo, kad yra apie 12. Mano pirktąjame buvo 16)
    • Salotų (geriau paprastos lietuviškos, iš daržo, nes yra minkštesnės ir neplėšo plonų ryžių blynelių )
    • Šviežių morkų
    • Ankštinių saldžiųjų pipirų
    • Svogūnėlių laiškų
    • Sojos pupelių daigų
    • Ir viso kito, ko tik širdis geidžia (petražolių, krapų, krevečių, vištienos, kumpio...)
    Padažas:
    • prieskoninės žolelės (petražolės, bazilikas, mairūnas (arba Provanso žolelių mišinys))
    • balzaminis actas (arba ryžių actas) - geriau saldesnis ir nelabai stiprus.
    • alyvuogių aliejus (galima naudoti aliejų su prieskoniais)
    • druskos (jei mėgstate sūriai - aš nededu)
    Iš anksto reikia pasiruošti padažą, pasiruošti drėgną rankšluostėlį, negilią keptuvę (į kurią lengvai tilptų ryžių paplotėlis). Daržoves supjaustyti labai plonais, vienodo ilgio (suktinuko ilgio) šiaudeliais. Morkas iš anksto sumaišiau su dalimi padažo, kas šiek tiek įsigertų. Nupjauti salotų kietus kotelius.
    Į keptuvę reikia įpilti šilto vandens (tokio šiltumo, kad galėtumėte rankomis įdėti ir išimti ryžių blynelius). Gaminimo eigoje atvėsusį vandenį kelis kartus reikia pašildyti.
    Ryžių blynelį merkti keptuvėn, palaukti kol suminkštės (apie 15 sekundžių), ištiesti ant drėgno rankšluostėlio, guldyti ant jo salotos lapą, patepti jį padažu, dėti kitas daržoves ir, jei salotos lapas mažas, uždengti kitu, padažu pateptu, salotos lapu. Susukti, kaip balandėlį:


    Bijodama, kad nesuliptų, dėdama į indelį, suktinukus atskyriau plėvele. Susikrauname, ir važiuojam į gamtą. Patiekiant galima perpjauti pusiau:
    Tiesa sakant, mano mama irgi darydavo salotų suktinukus - tiesiog sukdavo į salotos lapą. Tačiau tai nėra labai patogu. O ryžių blyneliai sulimpa ir laiko salotas. Ir skanu ir gražu, ir patogu. Skanaus.
    p.s. Manau, kad pridėjus vištienos, krevečių ar kumpio būtų visai neblogi pavasariški ar vasariški pietūs.